SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menü taleplerinin arttığını belirtti. 2024 hedefleri ve sektördeki zorluklar hakkında bilgi verdi.

Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Başarı Hikayesi

SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu nedeniyle işletmelerin menü taleplerinin arttığını ve çalışanların sosyal haklarını koruma eğiliminde olduklarını ifade etti. 2024 yılı hedefleri arasında 81 ilde hizmet verme arzusu bulunuyor. Kocabaş, sektördeki zorlukları ve değişen yemek hizmeti taleplerini detaylandırdı.

Gıda Enflasyonu ve Menü Talepleri

Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun kendilerini en çok zorlayan unsur olduğunu belirtti. İşletmelerin, hayat pahalılığı nedeniyle alım gücü düşen çalışanlarını koruma eğiliminde olduklarını ifade etti. Bu bağlamda, menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli menüler talep edildiğini vurguladı.

Kocabaş, pandemi döneminden bu yana fiyatların hızla arttığını ve daha önce yapılan anlaşmaların sürelerinin kısaldığını belirtti. “Bu 1 yıllık, 6 aylık fiyatları önce üç aylara çektik. 10 gün geçerli fiyatlar verdiğimiz oldu” diyerek fiyat değişimlerinin sektördeki etkisini açıkladı.

İşletmelerin Tercihleri ve Maliyet Avantajları

Kocabaş, işletmelerin çalışanlarına yemek kartı sağlamasından ziyade işyerinde yemek vermenin daha avantajlı olduğunu dile getirdi. “Bir defa yemek kartları tarafında komisyonlar gündeme geliyor” diyerek bu durumun fiyatları etkilediğini belirtti. İşletmelerin, yemek maliyetlerini dikkate alarak menü fiyatlarını belirlediğini ifade etti.

İşletmelerde verilen öğün maliyetlerinin 150-285 TL arasında değiştiğini aktaran Kocabaş, “Bu fiyata AVM’de bir mekânda birden çok çeşit ürünlü öğün alamazsınız” dedi. Bu durum, işyerinde yemek vermenin maliyet avantajını ortaya koyuyor.

Hizmet Verilen Şirketler ve Menü Çeşitliliği

Her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını belirten Kocabaş, ağırlıklı olarak İSO 500’deki şirketlerle çalıştıklarını ifade etti. “Yerinde yemek hizmeti veriyoruz, çalışan bizim aşçımız ve personelimiz” diyerek hizmetin kalitesine vurgu yaptı. Mutfağı olmayan yerlere girmediklerini belirtti.

Kocabaş, “Dışarıdan yemek pişirip fabrikaya getirmek yerine doğrudan oraya servis yapıyoruz” diyerek taze yemek sunmanın önemini vurguladı. İşletmelerin, çalışanlarına güzel yemek sunma arzusunun arttığını belirtti.

2024 Hedefleri ve Sektördeki Zorluklar

2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL’yi aşmayı hedeflediklerini belirten Kocabaş, Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın faaliyet gösterdiğini ifade etti. Kayıt dışı firmalarla birlikte yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık bir iş hacminin bulunduğunu aktardı.

Kocabaş, “Gıda maliyetin büyük kısmı. Onun ardından personel geliyor. İşçilik maliyeti yüzde 30 civarında” diyerek sektördeki zorlukları dile getirdi. Kalifiye personel bulma konusunda sıkıntılar yaşandığını belirtti.

Yeni Nesil Çalışanlar ve Yemek Tercihleri

Kocabaş, yeni neslin uzun soluklu işlere sıcak bakmadığını belirtti. “Kendi yaş grubum için söyleyeyim uzun soluklu işlere çok böyle sıcak bakmıyoruz” diyerek bu durumun sektördeki etkilerini açıkladı. Aşçı kadrosunun yüzde 80’den fazlasının bu gruptan oluştuğunu ifade etti.

Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu belirten Kocabaş, “Ağır işlerde çalışanlara daha ağır menüler gerekiyor” dedi. Beyaz yaka çalışanların ise daha hafif yemekleri tercih ettiğini vurguladı.

Gelecek Planları ve Yurt Dışı Hedefleri

Kocabaş, yurt dışı planlarının olmadığını ancak yurt sathında 81 ilde hizmet verme amacının bulunduğunu ifade etti. Daha önce lokanta işlettiklerini ancak bu işin öznel bir uğraş olduğunu belirtti. “Lokanta işi sabah 8’den akşam 12’ye kadar mesai istiyor” diyerek bu işin zorluklarını aktardı.

Sonuç olarak, SOA Toplu Yemek, gıda enflasyonu ile mücadelede yenilikçi stratejiler geliştirmeye devam ediyor. Melih Can Kocabaş, sektördeki zorluklara rağmen büyüme hedeflerini sürdürüyor ve çalışanların ihtiyaçlarına yönelik çözümler sunmaya odaklanıyor.